监利市是中国四大“面点师之乡”之一

(相关资料图)

在监利市文体中心

第七届中华发酵面食大赛总决赛

来自全国各地的36名面点师同台竞技

上演精彩 “面点秀”！

本次大赛在监利举办，促进了行业内的技术交流，带动了面食从业人员对技艺的钻研和打磨，推动监利面点行业发展进步。

参赛选手 舒丽多

孔雀尾巴是用菠菜粉调的，黄色是南瓜粉调的。这个工艺特别复杂，一个个用梳子按出花纹，再折叠拼接起来的。

在赛场的另一边，设有面点展示区，只见古装仕女秀美动人、成熟的蜜桃白里透红……柔软而富有韧劲的面，在“毛市佬”面点师手中，变成了形态逼真、栩栩如生的工艺品。

虽说面点师高超的手艺令人赞叹，不过在日常生活中，人们吃得最多的还是包子和馒头。一块案板、两根面杖、三口之家，就是传统监利面点师的真实写照。

上世纪80年代，一部分毛市镇人凭借做包子馒头的手艺外出谋生，或打工或开夫妻店，“毛市佬”的名号随之走出监利。荆州市诸神食品有限公司董事长余双红就是众多“毛市佬”中的一员。

荆州市诸神食品有限公司董事长 余双红

我们刚开始都是开包子店的，做了十几年的生意。现在就是整合资源，比方说他的糕点做得好，那我们就跟他合作，你的馅料做得好，就跟你合作馅料。

据统计，监利面点从业人员达10万多人，包子店3万多家，品牌连锁店1万多家，遍及全国各地，影响和带动全国近50万人就业，包子馒头等面点营业额高达300亿，年创纯收入80个亿。

如何汇聚10万面点师、3万包子馒头店的力量，擦亮“毛市佬”这一金字招牌？

监利市成立市面点师协会，对标沙县小吃的品牌打造经验，策划了“毛市佬”品牌，连续举办了17届“毛市佬”面点师培训、技能比武、美食文化节等活动，围绕特色面点这一金字招牌，不断延长产业链，打造价值链，持续赋能面点产业。

监利市面点师协会会长 段正辉

接下来我们会联合各大院校举办面点学院，人才的选拔和培训，是今后工作的重中之重。

现在，以毛市镇为代表的“监利面点师”是全国第二大劳务品牌，也是湖北省首届劳务输出品牌和第四批重点劳务品牌。监利面点师们的梦想，还在继续。

编辑：匡月晴 / 责编：谢纯 / 编审：唐万全 / 监制：邱智军

出品：荆州广播电视台融媒体新闻中心

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