杏仁秋葵

(资料图片仅供参考)

秋葵如果不焯水的话很容易变成黄黄的，或者不潮水，切好后用淡盐水浸泡，入锅的时候再沥干水份也可

食材

· 70克虾仁

· 100克秋葵

· 80克彩椒

· 40克北杏仁

· 各少许姜片、葱段

· 4克盐

· 3克鸡粉

· 6毫升水淀粉

· 5毫升料酒

· 食用油适量

做法

1 洗净的秋葵去蒂，对半切开，切成段。

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2 洗好的彩椒切条，改切成小块。

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3 洗净的虾仁由背部切开，去掉虾线。

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4 把处理好的虾仁装入碗中，加入少许鸡粉、盐，拌匀，倒入适量水淀粉，拌匀，加入适量食用油，腌渍10分钟。

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5 锅中注入适量清水烧开，放入适量盐，倒入切好的彩椒、秋葵，搅匀，煮半分钟。

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6 把焯煮好的彩椒和秋葵捞出，待用。

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7 热锅注油，烧至五成热，放入杏仁，搅匀，用小火炸至微黄色。

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8 把炸好的杏仁捞出，待用。

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9 将虾仁倒入油锅中，炸至变色后捞出，备用。

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10 锅底留油，放入姜片、葱段，爆香。

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11 倒入焯过水的秋葵和彩椒，炒匀。

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12 放入炸好的虾仁，淋入适量料酒，炒匀提鲜。

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13 加入适量鸡粉、盐，炒匀。

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14 倒入适量水淀粉。

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15 快速翻炒均匀。

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16 盛出炒好的食材，装入盘中，放上杏仁即可。