吃饭不将就！学会这4道家常菜，营养丰富，好吃又解馋，太下饭了

天气热，一日三餐很多人就是将就吃一点，只要不饿肚子就行，这不是委屈自己吗？如今生活条件好了，吃饭不仅要吃饱，还要吃好，吃得有营养。今天给大家分享几道做法简单的快手菜，营养丰富，好吃又解馋，特别下饭，学会后吃饭再也不将就。

【黄瓜炒牛肉】

【资料图】

准备牛里脊、黄瓜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、小米椒、黑胡椒粉。

1、牛里脊洗干净，垂直于肌肉纹理切成薄片，再放入清水里抓洗几遍，去除血水后挤干水分，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2、黄瓜洗干净，不用去皮，洗干净后切片。锅里倒油烧热，用热油滑锅后倒出，重新加入冷油，倒入腌好的牛肉，大火翻炒散开，变色后盛出备用。

3、锅里留底油，蒜瓣切碎后下锅炒出香味，倒入黄瓜片大火翻炒1分钟，断生后加入食盐、生抽调味，倒入炒好的牛肉片翻炒均匀，撒上小米椒炒几下，即可出锅。

【南瓜豆豉蒸排骨】

准备排骨、南瓜、豆豉、香葱、蒜瓣、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食盐、食用油。

1、排骨剁成小块，用清水浸泡1小时，把血水泡出来，洗干净后放入大碗中，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，用手抓拌均匀。切一些蒜末放进去，再加一勺豆豉、一勺食用油，用手拌匀后腌制1小时。

2、南瓜去皮去籽，洗干净后切成小块，铺在盘子里，把腌制好的排骨放在南瓜上，剩余料汁也倒进去。蒸锅加水烧开，放入南瓜排骨蒸40分钟，出锅后撒上葱花即可。

【酸豆角炒肉末】

准备酸豆角、瘦肉、蒜瓣、食盐、生抽、生姜、泡椒、食用油、淀粉。

1、酸豆角洗干净，切成碎末。泡椒、生姜、蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切末。瘦肉洗干净切末，加入食盐、生抽、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。

2、锅里倒入适量油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的肉末煸炒一会儿，变色后加入生抽翻炒上色，下入泡椒炒香，倒入酸豆角大火翻炒2分钟，加入食盐、鸡精调味，撒上葱花翻炒一会儿，即可出锅。

【辣椒炒鸡蛋】

准备鸡蛋、青椒、红辣椒、大蒜、香葱、胡椒粉、白醋、生抽、料酒、食盐、鸡精、食用油。

1、薄皮青椒、红线椒洗干净，青椒用手撕成块，红线椒切段。大蒜拍碎去皮，切成末备用，香葱切段。鸡蛋打入碗中，加入食盐、白醋、胡椒粉，搅拌均匀备用。

2、锅里不放油，放入青红辣椒干煸一会儿，用铲子不停地按压辣椒，可以去除水分和增香，表面焦黄起虎皮即可，盛出备用。

3、锅里倒宽油大火烧热，倒入鸡蛋液后用铲子快速划散，炒出来的鸡蛋膨松，放入蒜末葱段爆香，倒入炒好的青红椒，大火翻炒一会儿，加入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

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